| |
Toitlustusettevõtte juhtimine
Nimetus: Kuidas juhtida toitlustusettevõtet
Õppekavarühm: juhtimis ja haldus
Majandustegevuseteade nr 227365 26.10.2021.a.
Kursused juhatajale,ettevõtjale, peakokale
Sihtrühm: ettevõtjad, juhid, peakokad; inimesed, kes soovivad koolitusel omandada uusi teadmisi ja oskuse effektivse toitlustuse alal. Koolituse osaleja koostab dokumente sellel alal/tehnoloogiline kaart, kalkulatsiooni kaart, aruanne, lepingud, ametijuhendid, jt/, organiseerib effektivset ja kvaliteetset tööd toitlustuse ettevõttes.
3.Õpiväljundid: koolituse osaleja teab ja oskab, mida ja kuidas teha, et olla professionaalne peakokk, juhataja, ettevõtja sellel alal ja toitlustusettevõtte juhataja. Õppija koostab menüü, tehnoloogilised kaardid,i dokumendid/aruanne/ kalkulatsioonid kaardid ja dokumendid .Õppija koostab struktuuri, koostab ametijuhendeid ja korraldab personali tööd sellel alal.
4.Õppe alustame tingimused-puuduvad
5.Kursuse maht 62 ak.tundi / auditoorne töö 40 ak. tundi ja 10 ak. tundi praktika/, iseseisev töö 12 ak. tundi; õppekeel-vene, eesti.
Maksumus koos käibenaksuga 480.00 eurot.
6.Õppe sisu: toidu ekspertiis, toiduhügieen ja HACCP, enesekontroll, , töökeskkonnaohutus, seadmed ja masinad, hinnakujundamine toitlustusettevõttes ; töökorraldus ja tehnoloogilised küsimused, menüü koostamine, ametijuhendise koostamine,ettevõtte struktuuri koostamine, tööõigus,meeskonnatöö,klienditeenindus,majanduslik seis toitlustusettevõttes.
ärindus kutsestandart 14.10052019 -4.1./8k
7. Õppekeskond: auditoorne ja praktikine õpe toimub õpperuumides, mis korraldatud töötervishoiu ja tööohutuse nõuetele.Ruumis on raamatukogu erialal , inventar, sedamed vastavalt erialale.
8. Õppematerjal ja kasutud kirjandus : Toidu seadus, TS; Tarbijakaitse seadus, TKS; Töötervishoiu ja tööohutuse seadus, TTS; Raamatupidamise seadus RPS; Töölepingu seadus; TLS; Restoraniteenindus /M. Kotka, A. Roosapõld; Õpik, 2002, Tallinn/ ; Kulinaaria / Sirje Rekkor, Argo; Tallinn, 2013; Ekspertiza katsestva produktovih tovarov/ M. I. Dmitritsenko; S. Peterburg; "003, Piter/; Töökorraldus toitlustusettevõttes /kohvik/ õppematerjal, Bezant Oü; koolituse osalejad saavad õppematerjal kohapeal .
Õppemeetodid: . Kursus viiakse läbi minigrupis.
Loengud, erinevad paaritööd, esitlused, rollmängud.
Iseseisva töö kirjeldus : koostab struktuuri; koostab ametijuhendid, koostab tehnoloogilised kaardid ja kalkulatsioonikaardid..
9.Lõpetamise tingimused :aktiivne osalemine koolituse päevadel ,praktiline ülesanne:, tehnoloogiline ja kalkulatsioonekaardi koostamine ja arvestamine,ettevõtte struktuuri koostamine,ametijuhendide koostamine .Koolituse osaleja arvestab majanduslikku seisu toitlustusettevõttes.Testid/Toidsuhügieen, vaja õige vastada üle 60 % küsimustele./ Praktiline ülesanne.
Tunnistus-väljastatakse vastavalt , kui õpingute lõpetamise nõuded on täidedud ja väljundid saavutatud, Tõend -kui õpiväljundeid ei saavutatud, kuid õppija võttis osa õppetööst. Tõend väljastatakse vastavalt osaletud õppetundide arvule.
10. Lektorid : toidutehnoloog Larissa Iljina täiskasvanute koolitaja VI
Algusaeg-iga kuu kokkulepel ja plaani alusel
20.09.2023 - 17.11.2023
23.10.2023 - 11.01.2024
30.11.2023 - 05.04.2024
info tel. 53 444 578 Larissa Iljina
|
|
