Menüüde koostamine ja toiduvalmistamine lasteasutuses/koolisöökla ja lasteaed/

1. Kursused on peakokale, kokale, pagarile,  kes soovivad omandada uusi  teadmisi ja praktika lasteasutuses  toitlustusettevõtte alal. 

2.Õppekavarühm:majutamine ja toitlustamine.

3.Õpiväljundid: Kursuse lõpus koolitaja koostab  lastemenüü, koostab tehnoloogilisi kaarte, tellib toiduaineid, valmistab toidu ja pagaritooteid, korraldab tööd köögis ja teenindab lasteasutuses.

4.Õppe alustame tingimused - arstitõend.

5.Kursuse maht: 95 ak. tundi teooria 51 tundi ja praktika 32 ak. tundi ja iseseisev töö 12 ak. tundi.

Maksumus koos käibenaksuga  796.80 eurot.

Õppekeel: vene ja eesti keel

6.Õppe sisu:  toiduvalmistamise tehnoloogia lasteasutuses, kaubatundmine, tootekirjelduse koostamine,. Toiteväärtus.Kalorsus.Toiduainete tellimine, töökoha korraldamine, tööohutus, seadmed köögis, toitlustust käsitlevad õigusaktid, menüüde koostamine lasteasutuses, tehnoloogiliste kaartide koostamine,  teenindamine -erinevad meetodid, , toiduhügieen ja enesekontroll. HACCP , hinnakujundus ja kalkulatsioon,arvuti kasutamine. Praktika töö. Arvestus: Praktiline ülesanne.

Alus: vanemkokk kutsestandart 04-09112017 -1.4/7k;         Toidu seadus

7. Õppekeskond: auditoorne  õpe toimub  õpperuumides, mis korraldatud töötervishoiu ja tööohutuse nõuetele.Ruumis on raamatukogu erialal , inventar, sedamed vastavalt erialale. 

Koolituse osalejad :maksimaalselt 8 inimest.

Praktika töö: menüü koostamine, tehnoloogilised kaardide koostamine(road), päeva aruanne koostamine .

8. Õppematerjalid - õpetajate koostatud ja välja antud koolituse alguses.Autor on avaliku toidutehnoloog Larisa Iljina. Toidu seadus, TS; Tarbijakaitse seadus, TKS; Töötervishoiu ja tööohutuse seadus, TTS; Raamatupidamise seaduse RPS; Töölepingu seadus; TLS ;  Kulinaaria / Sirje Rekkor, Argo; Tallinn, 2013; Tehnoloogia prigotovlenia pistsi / M. Ulasevits, Viseinaja skola, Minsk /; Köögikorraldus lasteasutuses/ õppematerjal, Bezant Oü.

Õppemeetodid:. Kursus viiakse läbi minigrupis.  

Loengud, erinevad paaritööd, esitlused, rollmängud. 

Iseseisva töö :kodutööd antud ülesannetele - koostab menüü lasteasutusele  ja koostab  tehnoloogilised kaardid.

9. Lõputingimuste test kirjalik test (toiduhügieen) 60% ning roogade valmistamise ja teenindamine- praktiline ülesanne .  70% kursustel osaledes antakse tunnistus ja kui see on väiksem, siis antakse välja tõend.

Koolitusest keeldumine:Kui te koolitusel ei osale, peate sellest vähemalt 1 tööpäeva enne koolituse algust kirjalikult teavitama koolitusorganisatsiooni direktorit.

Õppetasu ei tagastata, kui pole vähemalt 1 tööpäeva jooksul koolitusest keeldumisest teavitatud.

10. Õpetajad: insener-toidutehnoloog Larisa Iljina/täiskasvanute koolitaja VI/, insener Gennadi Ilin. 

Tunnistus-väljastatakse vastavalt , kui õpingute lõpetamise nõuded on täidedud ja väljundid saavutatud, Tõend -kui õpiväljundeid ei saavutatud, kuid õppija võttis osa õppetööst. Tõend väljastatakse vastavalt osaletud õppetundide arvule. 

Algusaeg-iga kuu kokkulepel ja plaani alusel     09.10.2023 - 09.01.2024     

KURSUS:

TOIDU VALMISTAMINE  LAEVAL MEESKONNALE

1. Kursused on  kokale, pagarile,  kes soovivad omandada uusi  teadmisi ja praktika töö õpekeskkonnas toidu valmistamine ja serveerimine  laevaperele.

2.Õppekavarühm:majutamine ja toitlustamine.

3.Õpiväljundid: Kursuse lõpus koostab koolitaja laevamenüü, koostab tehnoloogilisi kaarte, tellib toiduaineid, korraldab tööd kambüüsis ja teenindab kvaliteetseid meeskonnaliikmeid.

4.Õppe alustame tingimused - arstitõend/töö toiduainedega/

5.Kursuse maht: 95 ak. tundi teooria 53 tundi ja praktika 30 ak. tundi ja iseseisev töö 12 ak. tundi.

Maksumus koos käibenaksuga 796.80 eurot.

Õppekeel: vene ja eesti keel

6.Õppe sisu: laeva kambüüsis toiduvalmistamise tehnoloogia, kaubatundmine, toiduainete tellimine, töökoha korraldamine, tööohutus, seadmed, toitlustust käsitlevad õigusaktid, menüüde koostamine laevadel meeskonnale, tehnoloogiliste kaartide koostamine, meeskonnaliikmete teenindamine, toiduhügieen ja enesekontroll. HACCP , hinnakujundus, arvestus aruandlus. Praktika töö. Arvestus: Praktiline ülesanne.

Alus: vanemkokk kutsestandart 04-09112017 -1.4/7k

7. Õppekeskond: auditoorne  õpe toimub  õpperuumides, mis korraldatud töötervishoiu ja tööohutuse nõuetele.Ruumis on raamatukogu erialal , inventar, sedamed vastavalt erialale. 

Koolituse osalejad :maksimaalselt 10 inimest.

8. Õppematerjalid - õpetajate koostatud ja välja antud koolituse alguses.Autor on avaliku toidutehnoloog Larisa Iljina. Toidu seadus,  Köögikorraldus / õppematerjal, Bezant Oü.

Õppemeetodid:. Kursus viiakse läbi minigrupis.  

Loengud, erinevad paaritööd, esitlused, rollmängud. 

Iseseisva töö :kodutööd antud ülesannetele - koostab menüü laevameeskonnale  ja tehnoloogilised kaardid.

9. Lõputingimuste test kirjalik test (toiduhügieen) ning roogade valmistamise ja serveerimise praktiline ülesanne demonstrerib koolituse osaleja. 70% kursustel osaledes antakse tunnistus ja kui see on väiksem, siis antakse välja tõend.

Koolitusest keeldumine:Kui te koolitusel ei osale, peate sellest vähemalt 1 tööpäeva enne koolituse algust kirjalikult teavitama koolitusorganisatsiooni direktorit.

Õppetasu ei tagastata, kui pole vähemalt 1 tööpäeva jooksul koolitusest keeldumisest teavitatud.

10. Õpetajad: insener-tehnoloog Larisa Iljina, insener Gennadi Ilin. 

Tunnistus-väljastatakse vastavalt , kui õpingute lõpetamise nõuded on täidedud ja väljundid saavutatud, Tõend õpiväljundeid ei saavutatud, kuid õppija võttis osa õppetööst. Tõendui  väljastatakse vastavalt osaletud õppetundide arvule. 

Algusaeg-iga kuu kokkulepel ja plaani alusel  .

20.11.2023 - 16.02.2024.

Registreerumine:kursustele   on vajalik eelreegistreerimine  iga kuu vähemalt 2 nädala enne nende toimumist

tel +372 53 444 578 ,  või    e-mail. bezant@hot.ee     

Koolituse toimumine aadressil  Peterburi tee 46,Tallinn

Õpikeskkond:meie õpperuumid on varustatud õppimiseks vajaliku tehnikaga. siin on raamatud erialal, tööjuhendid,õppematerjalid, loengumaterjalid, skeemid, videofilmid, tehnoloogilised skeemid, tabelid koolitamiseks jt.  mööbel ja ruumid, kus on olemas koolituse läbivimiseks vajalikud vahendid ja seadmed.

                                       Koolituse juht Larissa Iljina