Управление на предприятии питания
1.Название курса :
Как управлять на предприятие
общественного питания
1.Обучение аудиторое
или
2. Обучение в veeb-среде в реальном времени
С каждым годом всё больше и больше возникает потребность в современных специалистах
для предприятий общественного питания: кафе,рестораны,столовые, бистро ,бары и др/
и растёт их число и повышаются требования к качеству продукции и обслуживания клиентов.
Рег. номер 227365 26.10.2021
Õppekavarühm: juhtimis ja haldus
Курсы для руководителя предприятия общепита, шеф-повара, шеф-кондитера, , для начинающего предпринимателя в этой сфере.
Целевая группа:руководители, начинающие предприниматели, люди, которые хотят получить новые знания и навыки в области общественного питания. Участник обучения составляет документы по данному направлению / технологическая карта, картакалькуляции цен, отчёт, управление персоналом на производстве и др. /, Организует оперативную и качественную работу на предприятии общественного питания .
3. Результаты обучения: Участник обучения знает и умеет , что и как делать, чтобы стать профессиональным предпринимателем в сфере общественного питания,как стать руководителем предприятия общественного питания. Обучаемый составляет меню согласно рационального питания , составляет технологические карты, отчеты / карты калькуляции , умеет пользоваться самоконтролем и др документы на предприятии.Умеет работать в команде с персоналом зала и кухни.Умеет составить структуру предприятия и управлять эффективным предприятием общепита .
4. Условия начала обучения - нет
5. Объем курса 62 академических часов / аудиторных часов 40 академических часа. часов и 10 ак. часов практики /, самостоятельная работа 12 часов иязык обучения - русский, эстонский,
Стоимость вместе с НСО 480 евро.
6. Содержание обучения: експертиза продуктов , пищевая гигиена и HACCP, самоконтроль, безопасность рабочей среды, оборудование и техника, ценообразование в предприятии общепита; управление персоналом , технологические процессы, , трудовое право, работа в команде,составление должностных инструкций, составление структуры предприятия, обслуживание клиентов, основы учёта и эффективность работы на примере общепита .
бизнесуправление: профессиональный стандарт 14.10052019-4.1/8k
7. Учебная среда: аудиторные и практические занятия проходят в учебных классах, которые организованы в соответствии с требованиями охраны труда и техники безопасности.
8. Изучите материалы и бесполезную литературу:Продуктовый закон ЭР, TS; Закон о защите прав потребителей, TKS; Закон о гигиене и безопасности труда, TTS; Закон о бухгалтерском учете ;Töölepingu seadus; TLS; Ресторанное обслуживание / М. Котка, А. Роосапылд; Учебник, 2002, Таллинн. Кулинария / Сирье Реккор, Арго; Таллинн, 2013; ; Технология приготовления пищи / М. Уласевиц, Вишейная школа, Минск /; Организация работы на предприятии общественного питания, работа кафе./ Учебный материал, ООО «Безант». Учебный материал участники обучения получат на месте.
Методы обучения-обучение в минигруппах аудиторно. Лекции ,парные работы, презентации, ролевые игры.
Самостоятельная работа- составление должностной инструкции, составление договоров, составление технологических карт и калькуляционных карт.
9. Условия завершения обучения : активное участие в учебных днях, практические задания по плану :составление структуры предприятия,составление должностных инструкций, составление меню, составление и учет технологической и калькуляционной карты, ежедневная бухгалтерская отчётность. Обучающийся рассчитывает эффективность экономического состояние предприятия . Тесты / Пищевая гигиена, необходимо правильно ответить более чем на 60% вопросов. / Практическое задание .
Сертификат выдается соответственно, когда требования к завершению обучения выполнены и результаты достигнуты. Сертификат выдается в зависимости от количества посещенных уроков.Сертификат не выдаётся , если результаты обучения не были достигнуты, но учащийся участвовал в обучении, выдаётся справка.
10. Лекторы: инженер - технолог общественного питания Лариса Ильина, преподавательский стаж 28 лет,
Время начала - каждый месяц по договоренности и плану
15.08.2023 -13.10.2023.a.
16.08.2023 - 16.10.2023.
20.09.2023 - 17.11.2023
23.10 2023- 11.01.2024
30.11.2023 - 05.04.2024
тел. 53 444 578
Лариса Ильина руководитель курса
|
